Vellutata di broccoli e porri con cimette ripassate, arachidi tostate e ricotta dura

PREPARAZIONE 

1. Mondate i broccoli e tenete le cimette più piccole a parte. Sbollentatele e tenetele a parte.
2. Nel frattempo tagliate il porro molto sottile e rosolatelo in padella con olio evo e il brodo, fino a che non si sarà ammorbidito.
3. Aggiungete i broccoli tagliati finemente e stufateli utilizzando sempre il brodo vegetale.
4. Non appena le verdure saranno abbastanza morbide frullate il tutto, salate e pepate.
5. Per finire tostate le arachidi fino a che non si saranno imbrunite.
6. Rosolate le cimette che avete tenuto a parte e servitele sopra alla vellutata, insieme alle arachidi e alla ricotta grattugiata al momento.

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