Parmigiana arrosto con ricotta di capra

Ricetta primavera per la cena

Mondate le verdure; tagliate le melanzane a fette rotonde, le zucchine a fette per il lungo e lasciate invece i pomodori interi.
Conditeli in una ciotola con olio, sale e qualche foglia di basilico.
Cuocetele in forno a 180° per 20 minuti circa, fino a che non saranno leggermente abbrustolite.
Se volete, potete passarle un attimo sulla griglia prima di infornarle.
Unite ora la ricotta di capra, il parmigiano grattugiato e un cucchiaio d’olio, incorporate bene il tutto e trasferite in sac a poche.
Disponete le verdure nel piatto, fate qualche ciuffo con la crema di formaggio che avete preparato e ultimate il piatto con qualche altra goccia di olio a crudo e del basilico fresco.

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