Carpaccio di manzo, asparagi, grana e nocciole

Ricetta estate per la cena

Carpaccio di manzo, asparagi, grana e noccioleINGREDIENTI 

  • Carpaccio di manzo 120 gr
  • Asparagi 3 pz
  • Grana 1 pezzo (da scagliare 15 gr)
  • Nocciole 15 gr
  • Sale 4 gr
  • Olio evo 20 ml

 

 

PREPARAZIONE 

  1. Private gli asparagi delle foglie esterne e dell’estremità inferiore, sbollentateli in acqua salata fino a che non saranno morbidi, passateli in acqua e ghiaccio, scolateli e tamponateli.
  2. Disponete la carne tagliata sottile e condita con olio evo e sale sul piatto e servitela insieme agli asparagi, al grana scagliato e alle nocciole tostate al forno, una parte in pezzi e una parte grattugiata.

 

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GZIT.PD.19.02.0016